添加劑不應(yīng)成為食品安全替罪羊 飲食安全到底誰來買單

　　在日前于京舉行的“食品安全與產(chǎn)品真實(shí)性技術(shù)國際論壇”上，中國工程院院士孫寶國表示：“食品添加劑成了中國食品安全問題的替罪羊，中國食品添加劑正面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)�！�

　　1981年，中國第一次發(fā)布《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。2011年，最新版本的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》已成為國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。盡管中國食品添加劑監(jiān)管起步晚，但孫寶國強(qiáng)調(diào)，中國食品添加劑是安全可靠的。

　　“迄今為止，中國對(duì)人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一起是因?yàn)楹戏ㄊ褂檬称诽砑觿┰斐傻摹！睂O寶國認(rèn)為，所有食品添加劑都是經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，只要在國家允許的范圍內(nèi)使用都是安全的。

　　中國在2100多年前發(fā)明了鹵水豆腐，但很多中國人并不知道鹵水的主要成分氯化鎂就是食品凝固劑;中國人吃了1000多年的油條，但大部分人不知道油條中的明礬、小蘇打是膨松劑;中國人知道二氧化碳，但沒多少人知道二氧化碳在啤酒中是防腐劑;中國人吃口香糖，但多數(shù)人不知道口香糖幾乎就是由食品添加劑組成的。

　　孫寶國說：“中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)相對(duì)落后，目前允許的食品添加劑僅有2300多種，而全世界允許使用的食品添加劑，保守地講，也有1萬種�！�

　　可以說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)在的食品工業(yè)。然而，由于多數(shù)中國人把食品安全的責(zé)任怪罪到食品添加劑身上，對(duì)食品添加劑的恐懼感導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。

　　“中國食品安全問題造成了公眾嚴(yán)重的心理恐慌和思想混亂，老百姓不知道還能吃啥了，這在世界其他國家是罕見的。”孫寶國認(rèn)為，對(duì)食品添加劑缺乏認(rèn)識(shí)，更是進(jìn)一步加劇了公眾對(duì)于食品添加劑的排斥和恐懼。

　　而一些商家抓住這樣的心理，進(jìn)一步誤導(dǎo)消費(fèi)者。比如有餐廳打出口號(hào)“無毒有我”，明確表態(tài)：“本餐廳出品均不含味精及任何食品添加劑。”

　　“菜肴、饅頭、包子、面條、可樂、蘇打水中都有食品添加劑，餐廳提供的食品不可能不含任何食品添加劑。”孫寶國說，有餐廳號(hào)稱不使用味精，但使用雞精，雞精的主要成分就有味精。除了味精外，還有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、雞肉香精等，這些都是食品添加劑。

　　孫寶國認(rèn)為，要解決食品安全問題，自律、法律、監(jiān)管缺一不可。

　　對(duì)于去年某市工商局下發(fā)“食品添加劑專項(xiàng)整治方案”，將從實(shí)名登記、電子化溯源等方面加強(qiáng)監(jiān)管的做法，孫寶國并不贊同。

　　“食品添加劑所有的都要實(shí)名登記嗎?味精、小蘇打都是添加劑，難道購買時(shí)都要出示身份證，然后實(shí)行電子化溯源?這就是不科學(xué)的監(jiān)管�！睂O寶國認(rèn)為，監(jiān)管要做到依法監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管和有效監(jiān)管。但他很遺憾地發(fā)現(xiàn)，至少有兩個(gè)地級(jí)市出臺(tái)了這一規(guī)定。